Κουρκουμάς: Ο “χρυσός” σύμμαχος υγείας & μαγειρικής!
Η κουρκουμίνη, είναι μία ενεργή αντιφλεγμονώδης ένωση που
βρίσκεται στο μπαχαρικό turmeric/κουρκουμάς κι έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην
καταπολέμηση πολλών μορφών καρκίνου.
Νέα συμπεράσματα που εκδόθηκαν στο περιοδικό Cancer Research
αναφέρουν ότι οι φυσικές φαινόλες του κουρκουμά μπορούν να ανακόψουν την
ανάπτυξη όγκων στον καρκίνο του προστάτη μπλοκάροντας τους υποδοχείς που
χρησιμοποιούνται για να διαδώσουν την ανάπτυξη των κυτταρικών ιστών.
Πρόσθετες έρευνες που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό PLoS One
επεξηγούν το ακριβή τρόπο που δρουν τα μόρια του κουρκουμά στοχεύοντας τα
αμυλοειδή ινίδια που σχετίζονται με την αφύσικη ανάπτυξη πρωτεΐνης και τον
σχηματισμό πλάκας που είναι χαρακτηριστικό σε ασθενείς με νόσο Αλτσχάιμερ.
Η προσθήκη κουρκουμά σε μία υγιεινή διατροφή ή η λήψη
συμπληρώματος που εμπεριέχει την συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα κουρκουμά σε
κάψουλα θα σας προστατέψει από ενδεχόμενο πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων
και από την άνοια του Αλτσχάιμερ. Ο καρκίνος του προστάτη είναι μία από τις πιο
διαδεδομένες μορφές καρκίνου με πάνω από 250,000 περιπτώσεις που καταγράφονται
ετησίως μόνο στις ΗΠΑ.
Κάθε φυσικό συστατικό που στοχεύει στον περιορισμό των καρκινικών
κυττάρων του προστάτη μπορεί να προσφέρει μία σημαντική θεραπεία σε σχέση με
τις άλλες αλλοπαθητικές μεθόδους, όπως η ακτινοβολία, η χειρουργική επέμβαση ή
η χημειοθεραπεία.
Για την διεξαγωγή της μελέτης, οι ερευνητές στέρησαν από τα
καρκινικά κύτταρα ορμόνες με την παρουσία, αλλά και την απουσία κουρκουμά σε
φυσιολογικές δόσεις.
Οι
ερευνητές ανακάλυψαν ότι ο κουρκουμάς μπλόκαρε τους δύο γενετικούς
υποδοχείς που είναι απαραίτητοι για την
εξάπλωση του καρκίνου του προστάτη.
Αυτοί οι υποδοχείς είχαν αποκαλυφθεί σε προηγούμενες μελέτες ότι
μπορούσαν να προβλέψουν τον βαθμό και τον ρυθμό ανάπτυξης των ήδη υπαρχόντων
όγκων.
Σημειώθηκε ότι ο κουρκουμάς ήταν “ένας ισχυρός αναστολέας του
κυτταρικού κύκλου όσο και της επιβίωσής του στα καρκινικά κύτταρα του
προστάτη.”
Η επικεφαλής της έρευνας και συγγραφέας, Dr. Karen Knudsen και η
ερευνητική της ομάδα ανακάλυψαν ότι άλλες καρκινικές κυτταρικές γραμμές
πολλαπλασιάζονται με τον ίδιο μηχανισμό υποδοχέων, των οποίων η εξέλιξη
ενδεχομένως να ανακόπτεται από τον κουρκουμά.
Σχολίασε ότι ο κουρκουμάς, “έχει αποτελέσματα και πέρα από τον
καρκίνο του προστάτη … σε άλλες κακοήθειες, όπως ο καρκίνος του μαστού. Σε ό,τι
αφορά όγκους ο κουρκουμάς μπορεί να έχει έναν αρκετά υποσχόμενο θεραπευτικό
ρόλο!”.
Σε μία διαφορετική έρευνα, οι
επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο κουρκουμάς παρατείνει την ζωή και ενισχύει την
δραστηριότητα των εγκεφαλικών νευρώνων, λειτουργώντας σαν νευρο-προστατευτική
ασπίδα εναντίον της εξελικτικής πορείας του Αλτσχάιμερ.
Η ερευνητική ομάδα κατέληξε ότι ο κουρκουμάς δρούσε ανασταλτικά
στην βλαβερή συσσώρευση των αμυλοειδή ινιδίων γύρω από τις συνάψεις των νεύρων.
Τα αμυλοειδή ινίδια είναι γνωστό ότι εμποδίζουν τις ομαλές
ηλεκτρικές και χημικές διαβιβάσεις στον εγκέφαλο που είναι απαραίτητες για την
δημιουργία μνήμης και την διατήρηση της γνώσης.
Είναι γνωστό ότι θα
πρέπει να περιορίσουμε στο ελάχιστο ή καλύτερα να βγάλουμε έξω από την διατροφή
σας την ζάχαρη, το άσπρο αλεύρι, τα γλυκίσματα και τα συμβατικά μακαρόνια, διότι
με την πρόσληψή τους η γλυκόζη κατακλύζει ολόκληρο το σώμα, οξύνεται η
ινσουλίνη προκαλώντας και μεγάλες συγκεντρώσεις αμυλοειδών ινιδίων και
ελεύθερων ριζών στον εγκέφαλο!
Οι επιπλέον υδατάνθρακες και τα λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος των
ελεύθερων ριζών που είναι σαν μοριακοί οδοκαθαριστές που κάνουν επίθεση στις
κυτταρικές μεμβράνες και προκαλούν την πρόωρη γήρανση σε όργανα όπως το δέρμα,
την καρδιά και το συκώτι.
Επιστημονικά ερευνητικά μοντέλα συνεχίζουν να εκθειάζουν τις
αρετές των φυσικών μπαχαρικών και των φυτικών εκχυλισμάτων, όπως ο κουρκουμάς
που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και στην θεραπεία πολλών θανατηφόρων
ασθενειών.
Μπορείτε να βάλετε τον κουρκουμά στην καθημερινή σας διατροφή ή
να πάρετε ένα συμπλήρωμά του (250mg έως 500mg συνιστώμενη ημερήσια δόση) ώστε
να μειώσετε τον κίνδυνο του καρκίνου και να διατηρήσετε έναν λειτουργικό και υγιή
εγκέφαλο.
(Δείτε συνταγές με
κουρκουμίνη.. φασολάκια που καίνε και Όσπρια, Cayenne Pepper, Καυτός Δυναμίτης Πρωτεΐνης, ακόμη Μακαρονάδα Δυναμικών Αξιώσεων και Λαχανικά Γεμιστά Με Κινόα. Επίσης, βάλε την
φαντασία σου σε χρήση και άσε την να σε ξαφνιάσει.)
Λίγα
λόγια για τον κουρκουμά:
Πρόκειται για ένα αυτοφυές φυτό που μας έρχεται από την Ινδία.
Χαρακτηριστικό του είναι το έντονο κίτρινο, σχεδόν χρυσαφί χρώμα.
Γι’ αυτό και χρησιμοποιείται -εκτός από την μαγειρική- και σαν
βαφή.
Αν τον χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα να είστε προσεκτικοί γιατί
λεκιάζει πολύ εύκολα μαρμάρινους πάγκους, ρούχα, χέρια, πλαστικά εργαλεία κοπής
και σκεύη. Είναι ένα αρκετά διαδεδομένο μπαχαρικό σε όλη την Άπω Ανατολή και
είναι ένα από τα βασικά συστατικά του κάρρυ. Έχει μία ελαφριά πικρή γεύση, λίγο
καυτερό και στυφό.
Είναι γνωστό ότι η
σκόνη κουρκουμά σε τοπική εφαρμογή μόνη της ή σε μείγμα για παράδειγμα
μαζί με γιαούρτι έχει αντιφλογιστικές
και καταπραϋντικές ιδιότητες, καθώς και
πάνω σε πληγές σταματάει την αιμορραγία
και έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
Θα τον βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών, αλλά, καλύτερα να
προτιμήσετε ένα βιολογικό κατάστημα.
Λαμβανόμενο σε πολύ υψηλές ποσότητες ή/και εκτός φαγητού ο
κουρκουμάς ενδέχεται να προκαλέσει ερεθισμό στο στομάχι σε ορισμένα άτομα. Όσοι
έχουν απόφραξη χοληδόχου κύστης ή πέτρες στην χολή που προκαλούν πόνο θα πρέπει
να συμβουλευθούν πρώτα τον γιατρό τους. Το ίδιο ισχύει και για τις εγκύους ή
όσες θηλάζουν, για όσους παίρνουν αντιπηκτικά/αντιθρομβωτικά φάρμακα.
Μεταξύ άλλων ιδιοτήτων του, ο
κουρκουμάς είναι:
Αντιμικροβιακός,
αντιικός, αντιμυκητιακός, αντιφλεγμονικός, αντιοξειδωτικός, ενισχυτικός του
ανοσοποιητικού, αντισκληρωτικός, αντιθρομβωτικός & αντιαρθριτικός.
-Στην ρευματοειδή αρθρίτιδα βελτίωσε την πρωϊνή δυσκαμψία, την
ικανότητα βαδίσματος και το πρήξιμο των αρθρώσεων.
-Αντιμικροβιακό, αντιικό, αντιμυκητιακό: Φαίνεται ότι βοηθάει
στην επούλωση δερματικών πληγών διαβητικών και ότι προστατεύει από το γεροντικό
καταρράκτη. Αυξάνει την διαλυτότητα της χολής και της έκκρισης χοληστερίνης και
χολερυθρίνης. Πιθανώς, αποτελεσματικός στην πρόληψη χολολιθίασης και κατά της
σπαστικής κολίτιδας και του πεπτικού έλκους.
Κάψιμο: Αν κατά λάθος κάψατε το
χέρι σας στην κουζίνα, ο κουρκουμάς είναι μία εύκολη λύση για την
αντιμετώπιση του εγκαύματος. Ανακατέψτε μία κουταλιά της σούπας με τζελ
αλόης και τοποθετήστε στο μείγμα πάνω στο σημείο του εγκαύματος.
Ουλίτιδα: Ο κουρκουμάς βοηθάει στην μείωση της ουλίτιδας. Εφαρμόστε ένα μείγμα από
κουρκουμά, φυσικό αλάτι και έλαιο σιναπιού στην περιοχή με το πρόβλημα δύο με
τρεις φορές την μέρα. Ξεπλύνετε το στόμα σας μετά με χλιαρό νερό.
Αναιμία: Αν αισθάνεστε αδυναμία και υποψιάζεστε ότι έχετε αναιμία, τότε ο
κουρκουμάς μία κουταλιά του γλυκού μαζί με μέλι καθημερινά θα σας βοηθήσει αρκετά.
Διάρροια: Ο κουρκουμάς μαζί με νερό, βοηθά
στην αντιμετώπιση της διάρροιας.
Πόνος οστεοαρθρίτιδας στο γόνατο: Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη, ένα στοιχείο που σε μία έρευνα
αποδείχθηκε ότι καταλαγιάζει τον πόνο,
όπως έκανε και το ibuprofen σε ανθρώπους με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο!
Πολλά ινστιτούτα ομορφιάς στον κόσμο έχουν αρχίσει να
ανακαλύπτουν μερικά από τα πλεονεκτήματα του κουρκουμά και έχουν ήδη αρχίσει να
τον ενσωματώνουν στις θεραπείες τους.
Βελτίωση της
επιδερμίδας του προσώπου: Ο κουρκουμάς μπορεί να σας βοηθήσει στην βελτίωση της όψης της επιδερμίδας του προσώπου. Ανακατέψτε λίγο κουρκουμά
με αγγούρι ή χυμό λεμονιού και απλώστε το στο πρόσωπό σας. Αφήστε το για λίγη
ώρα και κατόπιν ξεπλύνετε πολύ καλά.
Με μόνο μία εφαρμογή θα σας βοηθήσει, ενώ με περισσότερες
εφαρμογές θα δείτε μία απαλή λάμψη στο πρόσωπό σας.
!!! Τονίζεται το ότι αν
αποφασίσετε να εφαρμόσετε κάτι από τα παραπάνω και ιδιαίτερα όσον αφορά το
πρόσωπο, ο κουρκουμάς μπορεί να σας λεκιάσει προσωρινά το δέρμα. Είναι καλή
ιδέα να τον χρησιμοποιήσετε το βράδυ στο πρόσωπό σας, να πλυθείτε πολύ καλά με
νερό και το πρωί να καθαρίσετε και πάλι το πρόσωπό σας με ένα ήπιο γαλάκτωμα.
Ακμή: Αν έχετε προβλήματα ακμής ο κουρκουμάς μπορεί
επίσης να σας βοηθήσει. Ανακατέψτε κουρκουμά με σκόνη σανταλόξυλου, λίγο νερό και
απλώστε στο πρόσωπο. Θα σας βοηθήσει αρκετά στην αντιμετώπιση της ακμής και είναι
πολύ καλή και φθηνή εναλλακτική σε όλα αυτά τα χημικά σκευάσματα του εμπορίου.
Απολεπιστικό
σώματος: Άλλη
μία πολύ καλή εφαρμογή που έχει ο
κουρκουμάς είναι κατάλληλος να τον χρησιμοποιήσετε σαν απολεπιστικό σώματος. Ανακατέψτε
λίγο κουρκουμά σκόνη μαζί με λίγο αλεύρι και νερό και με αυτό τρίψτε όλο σας το
σώμα πριν πλυθείτε.
Ραγάδες και
ελαστικότητα του δέρματος: Ένα συχνό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι έγκυες γυναίκες είναι η
εμφάνιση ραγάδων.
Ο κουρκουμάς βοηθά
στο να αποφύγετε τις ραγάδες και για στην διατήρηση της ελαστικότητας
του δέρματος. Γι’ αυτό, ετοιμάστε ένα μείγμα με κουρκουμά και γιαούρτι,
απλώστε στο στην κοιλιά σας για πέντε λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Αν το κάνετε
συχνά θα διατηρηθεί η ελαστικότητα του δέρματος και θα αποφευχθούν οι ραγάδες.
Αυτό που είναι καταπληκτικό με τον κουρκουμά είναι ότι είναι
ευρέως διαθέσιμος και μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ εύκολα σε
συνδυασμό με άλλα υλικά που βρίσκονται ήδη στην κουζίνα σας.
Ο κουρκουμάς και η μαγειρική…
Όπως γίνεται αντιληπτό, ο κουρκουμάς δεν είναι μόνο ευεργετικός
σε συνταγές ομορφιάς και αντιμετώπισης προβλημάτων υγείας, αλλά, δύναται να
χρησιμοποιείται και στην μαγειρική.
Δοκιμάστε να τον βάλετε στην ‘κουζίνα’. Εκτός από το χρυσαφένιο
χρώμα του, θα δώσει και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Να πώς
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά στην κουζίνα:
—σε νερό που βράζετε μακαρόνια
ζέας, ντίνκελ, καμούτ, κτλ.
—σε γεμιστά, μπριάμ στο φούρνο ή ντολμάδες.
—σε σούπες λαχανικών ή κόκκινες σάλτσες για μακαρόνια.
—σε όσπρια, όπως φακές, φασολάδα, γίγαντες στο φούρνο κτλ.
—να τον προσθέσετε στο νερό που βράζετε τα λαχανικά σας ή στο
ρύζι σας. Εκτός από την ιδιαίτερη γεύση του θα σας δώσει και ένα υπέροχο χρώμα.
Μία ιδέα είναι να το ανακατέψετε μαζί με βρασμένο αναποφλοίωτο ρύζι, κύμινο,
κάρδαμο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
—σε πατατοσαλάτα &
—σε μείγμα τσαγιού, αφού το βράσετε μαζί με τζίντζερ.
[Δείτε παρακάτω μία σχετική συνταγή.]
Συνταγή για τσάι με κουρκουμά (για ένα ποτήρι):
Υλικά:
-μέλι
-1 με 2 κούπες νερό
-μία πρέζα γαρύφαλλο
-μία πρέζα μοσχοκάρυδο
-μία κουταλιά του γλυκού κανέλλα
-μία κουταλιά του γλυκού τζίντζερ (προαιρετικώς)
-φυτικό γάλα της επιλογής σας.
[Καλή ιδέα είναι το γάλα καρύδας, αλλά, το ίδιο καλό είναι και
το αμυγδαλόγαλο ή το γάλα hemp.] &
-όσο κουρκουμάς σας αρέσει στην γεύση.
[Αρχίστε με μία κουταλιά της σούπας και βλέπετε…]
Εκτέλεση:
Σιγοβράστε τα μπαχαρικά και το νερό για 10 λεπτά.
Σουρώστε και προσθέστε το μέλι και το φυτικό γάλα.
* Αν θέλετε μία πιο γρήγορη λύση, βράστε νερό στο βραστήρα σας,
τοποθετείστε στο σε ένα μπλέντερ μαζί με τα μπαχαρικά μέχρι να αναμειχθούν όλα
ομοιόμορφα και σουρώστε.
Στο τέλος, προσθέστε το μέλι και το γάλα.
Τι
προσφέρει μία ημερήσια δόση κουρκουμά;
Εδώ μπορείτε το τι σας προσφέρει η συνιστώμενη ημερήσια δόση
κουρκουμά:
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου